請(qǐng)問(wèn)白酒能最多保存多長(zhǎng)時(shí)間?什么酒保存的最長(zhǎng)?
白酒的存放是一個(gè)物理變化加化學(xué)變化等多種反應(yīng)的過(guò)程，在陳放的過(guò)程中，酒精分子跟水分子發(fā)生締合反應(yīng)，酸和醇發(fā)生酯化反應(yīng)等，這些反應(yīng)都是緩慢而復(fù)雜的，不是人為能立即促成的，白酒的陳放過(guò)程中有個(gè)化學(xué)平衡的關(guān)系，反應(yīng)也是可逆的，所以當(dāng)水分子和酒精分子在一起的時(shí)候，若酒精分子數(shù)量多于水分子數(shù)量，則反應(yīng)是向利于酒的方向進(jìn)行的，反之則是朝利于水分子的方向進(jìn)行，這就是為什么中國(guó)白酒普遍都是52度的原因。
白酒的保存時(shí)間按度數(shù)劃分，期中低于50度的白酒不要保存時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)了有限的度數(shù)酒精揮發(fā)掉了，喝著像水一樣了！大于50度以上特別是52度以上的保存時(shí)間越長(zhǎng)越好，乙醇變化承乙酯了，有很好的芳香味，喝起來(lái)了清香可口！棒棒噠！
酒屬于糧谷或水果經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物，所以它也是有生命周期的。一般來(lái)講，超過(guò)10°的酒，保質(zhì)期可以超過(guò)10年，但高度白酒的生命周期一般來(lái)講為60年，其中最佳的老酒飲用體驗(yàn)在10~15年，再長(zhǎng)時(shí)間的酒如果要飲用，需要勾調(diào)年份較新的酒，以保證酒體的平衡、諧調(diào)和豐滿。 如果是液態(tài)法或者固液法的低度酒，超過(guò)10年就基本失去飲用的價(jià)值。
低于40度的白酒，都不宜長(zhǎng)久保存 低于40度的白酒，保存得當(dāng)，最多也就五六年，非要十多年也行，酒體和口感都會(huì)變得很差，也有許多那種挖出來(lái)酒壇子都空了的情況。但是這還是在保存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，保存得?dāng)是一個(gè)非常高的要求，對(duì)儲(chǔ)酒的溫度、濕度都有極高的要求。 度數(shù)越高的酒，保存時(shí)間越長(zhǎng)。 度數(shù)越高的酒，保存時(shí)間越長(zhǎng)。 度數(shù)越高的酒，保存時(shí)間越長(zhǎng)。
個(gè)人覺(jué)得，看你保存的濕度，溫度以及保存的環(huán)境！度數(shù)越高相對(duì)保存起來(lái)越好！密封好的，幾十年的酒喝著一入口淡，但是清香還是有的！密封不好的高度酒！年頭越久喝著越?jīng)]味道！
一般來(lái)說(shuō)，從開(kāi)瓶的時(shí)候算起，一瓶酒體較輕的白酒最多能夠保存一到三天，而一款酒體適中或者厚重的白酒最多能保存五天左右的時(shí)間。 一般酒精度數(shù)較高的酒可以長(zhǎng)期存放，如一些40度以上的蒸餾烈酒威士忌、白蘭地等；一小部分頂級(jí)酒莊生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)珍稀葡萄酒也可以長(zhǎng)久保存，且具有極高的收藏價(jià)值。
白酒嚴(yán)格意義上沒(méi)有保質(zhì)期: 有人會(huì)質(zhì)疑，白酒屬于食品，食品就有保質(zhì)期的，說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期，這個(gè)結(jié)論從何得來(lái)的呢？ 白酒，確實(shí)沒(méi)有保質(zhì)期，確切的說(shuō)，白酒沒(méi)有國(guó)家規(guī)定的保質(zhì)期。國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定，從2006年10月1號(hào)起，10以上，飲用的酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。 低度白酒尤其是32度以下，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保存不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)，口感逐漸變差。 高度白酒，尤其是50度以上，細(xì)菌的存活空間比較低，所以基本上沒(méi)有保質(zhì)期。
俗話說(shuō):酒還是陳的香。主要指白酒，特別是高度白酒。低度酒都是有保質(zhì)期的，像啤酒保質(zhì)期幾乎都是半年。 白酒沒(méi)有保質(zhì)期，因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里,也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期 收藏白酒需注意兩點(diǎn):一是要選擇知名品牌50度以上的高度白酒（比如茅臺(tái)酒、洋河、五糧液），因?yàn)榘拙凭哂袚]發(fā)性。二是儲(chǔ)存環(huán)境，溫度0-20度為宜，相對(duì)濕度在70%左右為宜，容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和“跑度數(shù)”。
白酒能存放多少年?
不同的白酒存放年限不一樣 濃香型 濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。貯存期為一年。 醬香型 醬香型白酒原料有高梁、小麥，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為三年以上。 清香型 清香型白酒原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝、地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型 米香型白酒的原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少僅三至六個(gè)月。
酒有沒(méi)有保質(zhì)期，如果有保持期大概是多久?
紅酒本身是沒(méi)有保質(zhì)期這個(gè)說(shuō)法的。不過(guò)由于我國(guó)法律規(guī)定流通商品必須要加上保質(zhì)期，包括海外進(jìn)口食品都要加上保質(zhì)期的說(shuō)法，所以很多紅酒上面都顯示保質(zhì)期。 紅酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，但是紅酒也是有生命周期的，一瓶葡萄酒經(jīng)歷了歲月的洗禮，口感會(huì)發(fā)生不同的變化，直至衰老。 不同的葡萄酒有其自身的最佳飲用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一點(diǎn)可以超過(guò)十年，最好的葡萄酒可以超過(guò)30年。但是葡萄酒中的甜酒是最耐儲(chǔ)藏的！ 最佳飲用期內(nèi)的葡萄酒口感最佳，香氣最濃，單寧圓潤(rùn)，酒體結(jié)構(gòu)平衡和諧。過(guò)了最佳飲用期葡萄酒的口感或者說(shuō)品質(zhì)會(huì)走下坡路，當(dāng)葡萄酒的年齡過(guò)老，葡萄酒給人帶來(lái)的享受感為負(fù)時(shí)我們就說(shuō)葡萄酒變質(zhì)了。 影響葡萄酒生命期的因素 1葡萄酒的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的質(zhì)量越好，陳年能力越強(qiáng)。 2.葡萄酒的釀造儲(chǔ)藏條件，葡萄酒的包裝（瓶塞，瓶冒，酒標(biāo)），儲(chǔ)藏條件好的葡萄酒才能存放更長(zhǎng)的時(shí)間。 決定因素： 1.酒精含量11%-15%對(duì)于一般細(xì)菌是無(wú)法生存的 2.單寧含量高的葡萄酒，產(chǎn)生沉淀的速度會(huì)降低 3.釀造出色的葡萄酒，香氣和呈味物質(zhì)更有不易變化
瓶裝白酒有保質(zhì)期，保質(zhì)期一般視白酒的質(zhì)量而定。瓶裝白酒，一般過(guò)三五年，是沒(méi)有問(wèn)題的，可以喝的。專家建議，酒度數(shù)相對(duì)較高，可以在標(biāo)簽上打保質(zhì)期，但度數(shù)比較低的白酒還是有必要打上保質(zhì)期，如15度到25度的保質(zhì)期可為一年，25度到32度的保質(zhì)期可為2年。
27度酒保質(zhì)期?
27度酒最好在3-5年內(nèi)飲用。保存時(shí)間過(guò)久，酒里面的酒精就會(huì)揮發(fā)出來(lái)，哪怕是不開(kāi)封，酒也會(huì)被氧化；通常情況下，度數(shù)越低的酒保質(zhì)期也就越短，高品質(zhì)的白酒保存期則更長(zhǎng)。
27度的酒保質(zhì)期10年，超過(guò)10°的酒,保質(zhì)期可以超過(guò)10年,但高度白酒的生命周期一般來(lái)講為60年,其中最佳的老酒飲用體驗(yàn)在10~15年
